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蒜黄这菜看着鲜嫩，嫩生生的黄叶子卷着边儿，凑近了能闻到浅浅的蒜香。炒鸡蛋时执一把进去，金黄配翠黄，筷子一拨就散出热乎气儿，配碗白米饭能多吃半碗。它不像大蒜那样冲鼻子，嚼着脆生生带点甜头，牙口不好的老东谈主孩子都爱吃，家里来宾客端盘蒜黄炒肉，准保被夸会买菜。

这菜有个妙处，吃多了不撑得慌。有回一又友聚餐涮暖锅，肉片下肚总以为腻歪，执把蒜黄往锅里一涮，吸饱了汤汁反而澄澈了。正本它里头有些“好东西”，能帮着肠胃动掸动掸，吃撑了喝碗蒜黄汤，肚子比当年消食快。不外肠胃娇气的东谈主别馋嘴，凉拌蒜黄放深化再吃，保不皆要跑茅厕。

菜市集买蒜黄得会挑，根儿上带点泥巴的最崭新，叶子蔫巴巴的别要。买回家用报纸裹着放雪柜，能撑三五天不坏。如果叶子发黑大略杆子发软，马上炒了吃，别舍不得扔。有回贪低廉买多了，剩下的全塞塑料袋里，第三天掀开差点没熏跟头，从此学乖了，宁可少买勤买。

要说最绝的搭配，还得是蒜黄炒豆腐。豆腐切薄片煎得两面金黄，蒜黄切段下锅一呛，临出锅撒把虾皮，鲜得能把舌头吞下去。这谈菜在饭店里点率不高，但会吃的老饕都偷着乐。我方在家作念也浅薄，相等钟就能上桌，配粥下饭两合适，连挑食的孩子都能扒拉半盘子。

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